肯德基宣布，該公司正試圖打造世界上第一款實驗室生產(chǎn)的雞塊，這是其 “未來餐廳”概念的一部分。這家主打雞肉的連鎖餐廳將與俄羅斯公司3D Bioprinting Solutions合作開發(fā)生物打印技術(shù)，利用雞肉細(xì)胞和植物材料 “打印 ”雞肉。||

肯德基計劃向該生物打印公司提供配料，如面粉和香料，“以實現(xiàn)肯德基的標(biāo)志性味道”，并將力求復(fù)制真正雞肉的味道和口感。

值得注意的是，肯德基所描述的生物打印過程使用的是動物材料，所以它生產(chǎn)的任何雞塊都不會是素食。但之前肯德基確實在部分餐廳提供了素食選擇；去年，它成為第一家測試Beyond Meat的植物性雞肉產(chǎn)品的美國快餐連鎖店，并計劃在今年夏天將其推廣到更多分店。

肯德基表示，生物打印雞塊的生產(chǎn)將比標(biāo)準(zhǔn)雞肉更環(huán)保，它引用美國環(huán)境科學(xué)與技術(shù)雜志的一項研究，稱其顯示了從細(xì)胞中生長出肉類的好處，包括與傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法相比減少溫室氣體排放和能源消耗。

“3D生物打印技術(shù)最初在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域得到廣泛認(rèn)可，如今在生產(chǎn)肉類等食品方面也越來越受歡迎。”3D生物打印解決方案的聯(lián)合創(chuàng)始人Yusef Khesuani在宣布與肯德基合作的聲明中說。“未來，這類技術(shù)的快速發(fā)展將使我們能夠讓3D打印的肉類產(chǎn)品更加普及，我們希望與肯德基合作所創(chuàng)造的技術(shù)能夠幫助加速基于細(xì)胞的肉類產(chǎn)品投放市場。”

3D生物打印是一個緩慢、費(fèi)力的過程。盡管已經(jīng)有一些非常吸引人的，可能會發(fā)展到醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用。加州大學(xué)伯克利分校的研究人員正在研究一種用于移植人體器官的生物打印工藝，單他們?nèi)ツ曛赋觯锊牧显诠に囃瓿芍巴鶗冑|(zhì)，所以方法被迫要求在打印生物材料時將其冷凍。不過，專家們認(rèn)為，3D生物打印技術(shù)要想為移植患者制造出功能良好的器官，還有很長的路要走。

肯德基表示，其生物打印肉的計劃將于今年秋天在莫斯科進(jìn)行最終測試。公告沒有詳細(xì)說明它在俄羅斯測試的過程與其他3D生物打印工作有什么不同，但表示 “市場上沒有其他方法可以允許從動物細(xì)胞中創(chuàng)造如此復(fù)雜的產(chǎn)品”。目前沒有關(guān)于何時或是否可能為肯德基客戶提供打印的雞塊樣品的消息。