表面上看，這些3D打印食品與通過模具制作出來的食品差異不大，但是看下面兩個萌萌的孿生姐妹的表情就知道，3D打印的食品更重在產(chǎn)出的過程。

但李景元身為業(yè)內(nèi)人士的角度表示，“3D打印機器和模具不一樣，模具制作一般周期較長，費用可能比食品本身貴很多。而3D打印機可以很快DIY，更方便制作一些鏤空和不規(guī)則的物體形態(tài)。”

不過，小編覺得時印科技很討巧的是，打印的食品都有固定形態(tài)，原材料配比相對簡單，巧克力、餅干這些都是方便制作的小西點。只要原材料用得好，口感與普通制作的幾乎沒差。

相比之下，日本人挑戰(zhàn)3D打印壽司的難度就頗大。

在今年SXSW大展上，日本技術公司Open Meals發(fā)布了一款“Pxiel Food Printer像素食物打印機”，用小方塊疊出了可以吃的壽司。

只要按下“開始”鍵，然后選擇壽司口味、顏色、形狀，最后機械臂會根據(jù)配置打印出一個個呆萌的壽司。

不過，這些壽司并不是米飯做成的，而是由一個個可食用的凝膠小塊組成的。也就是說，像素壽司只具備壽司的形，但并不具備壽司的魂。

準確地說，這些壽司就是一些長得像壽司的果凍啫喱類食品。

從形狀上看，這些壽司，像是由樂高積木拼接而成的，其實是通過眼前這臺機械臂一樣的 3D 機器打印完成的。

由于這個食材是由普通食材粉碎后加水堆凝固而成的，所以吃過的食客們都說，這款壽司并不好吃！

目前，Open Meals公司也不打算量產(chǎn)這臺像素食物打印機。即我們不用也沒有機會嘗到那么難吃的壽司。

打印米飯不可行，那么食物當中另一大肉類又如何？

去年，一家西班牙公司就這么干了。通過將肉攪碎填入機器的材料盒中，得到肉沫從而打印出肉類食品。

這不就是現(xiàn)在市面上調(diào)制牛排的做法嗎？有肉的味道，但已經(jīng)完全吃不出是什么肉做的。

看樣子，這塊肉也非常像鵝肝。好吃？應該不存在的！

3D打印食品總的來看，是一個原材料重構的過程。

有一些食物，原本就有自己的味道，如肉類、米飯、蔬菜、水果等，經(jīng)過解構再重構，一定會變得超級難吃。

但有一些食物，本來就只需要把幾種不同的原材料組合在一起，應該非常適合3D打印，比如披薩。

美國國家航空航天局授權廠商Systems&Materials研發(fā)的一款食品3D打印機，打印的披薩非常適合改善宇航員的膳食。

和一般披薩制作過程不一樣，這款披薩打印機可以通過數(shù)據(jù)控制披薩的油份、糖份，還能精確配比碳水化合物、蛋白質(zhì)等，因此可以最大限度減少披薩中的不健康成分。

制作時，機器先在加熱板上打印面餅、然后將番茄、水和油打印上去，最后再在表面上打印一個“蛋白層”。

如果說上述3D打印食物的應用范圍還不是很廣的話，那么一家真正對外開放的3D打印餐廳，他們提供的食物應該味道不會差吧？

今年4月，世界上第一家3D打印餐廳Food Ink在荷蘭芬落（Venlo）成功開張，與著名3D打印機生產(chǎn)商Byflow聯(lián)袂合作，后者是世界上第一家發(fā)明便捷式多材料3D打印機的公司。

這家餐廳里應用了很多3D打印技術，包括桌椅、刀叉、勺子、燈具、杯子，一切餐具和裝飾都使用陶瓷和木頭等對食物安全的材料，通過3D打印而成。

餐廳的理念是，“將3D打印等高科技帶入日常生活，營造最直接的體驗和享受”，希望探討如何用高新技術引領餐飲業(yè)未來，包括改變食物、營養(yǎng)和健康理念，甚至改善我們的飲食生活和文化習慣。

這道菜名為“Steak Tartris”，就是利用3D打印技術打印的。牛肉醬、腌制洋蔥和土豆泥，配上多種蔬菜，聽說這道“打印菜”口感不錯。

牛肉生吃，只要品質(zhì)上乘，調(diào)味得當，這就是一道高級的分子料理。

這道菜名為Caesar’s Flower of Life，把調(diào)味過的面包用3D打印成鮮花的形狀，配上花瓣和蔬菜，畫面漂亮。估計就是派的味道吧？

這個名為“Fish and Chips”，在薄薄的海藻脆餅上，是用泡菜沙拉醬繪制的電路圖案，聽說口感非常地奇妙。相當于低熱量減脂主食？

這款白色立體感花朵的甜品應該是巧克力蛋糕之類的，看上去好看又層次分明。

看樣子應該好吃，裝飾也如此華麗。

3D打印食物是如何實現(xiàn)的？

3D打印技術又稱“增材制造”，是一種同時涉及集成計算機技術、精密傳動技術、數(shù)控技術以及材料學等科技與學科的最新型快速成型技術。其具體原理是先利用計算機三維軟件設計出立體的CAD模型，再運用蠟、粉末狀金屬或塑料等可粘合材料，最后通過拷貝或傳輸?shù)教囟ǖ某尚驮O備（俗稱3D打印機）里，以逐層打印的方式制造出來。

3D打印食物，就是在這個流程和原理的基礎上，將耗材換為食品材料，從而實現(xiàn)打印出食物的目的。

值得一提的是，3D打印食物不僅可以實現(xiàn)原材料打印不同形態(tài)和設計，還能夠通過對不同食物的“分區(qū)”，打印出完成度更高的食物，例如披薩、餃子等等。

有人認為，隨著科技的發(fā)展，什么都能打印，你們怎么看。

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